[건강정보] "쭈꾸미"를 알아 보자 !

 

 

 

 

1. 특징

 

1) 생김새

쭈꾸미는 문어과에 속하는 연체동물로, 몸통이 둥글고 팔이 8개 있습니다. 몸통은 주로 회색 또는 갈색을 띠며, 촉수는 비교적 짧고 굵은 편입니다. 전체적인 크기는 성체 기준으로 10cm에서 20cm 정도입니다.

 

2) 제철

쭈꾸미의 제철은 주로 봄철인 3월에서 5월 사이입니다. 이 시기에는 산란기를 맞아 살이 통통하고 맛이 좋습니다.

 

3) 서식지

쭈꾸미는 주로 한국, 일본, 중국 등 동북아시아의 연안 해역에 서식합니다. 얕은 바다의 모래나 진흙 바닥에 구멍을 파고 숨어 지내며, 야행성으로 밤에 활발하게 활동합니다.

 

4) 산란기

쭈꾸미의 산란기는 주로 3월에서 5월 사이로, 이 시기에 알을 낳기 위해 연안으로 이동합니다. 산란기 동안 쭈꾸미는 알을 보호하기 위해 바위 틈이나 해조류 사이에 숨습니다.

 

5) 금어기

한국에서는 쭈꾸미 자원을 보호하기 위해 금어기를 설정하고 있습니다. 일반적으로 쭈꾸미의 금어기는 산란기와 맞물려 있어, 5월 11일부터 8월 20일까지 금어기가 적용됩니다. 이 기간 동안은 쭈꾸미의 포획이 금지됩니다.

 

 

 

2. 영양소 및 효능

 

1) 영양소

 

• 단백질: 쭈꾸미는 단백질이 풍부하여 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다.

 

• 타우린: 타우린은 피로 회복과 시력 보호에 효과적이며, 심혈관 건강에도 좋은 영향을 미칩니다.

 

• 비타민 B군: 비타민 B군은 에너지 대사를 촉진하고, 신경 기능을 유지하는 데 필수적입니다.

 

• 무기질: 철분, 칼슘, 인, 아연 등 다양한 무기질이 포함되어 있어, 뼈 건강과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

2) 효능

 

• 피로 회복: 타우린과 단백질이 피로 회복과 체력 증진에 기여합니다.

 

• 심혈관 건강: 타우린은 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈압을 안정시키는 데 도움이 됩니다.

 

• 뼈 건강: 칼슘과 인이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 효과적입니다.

 

• 면역력 강화: 다양한 비타민과 무기질이 면역력을 높여줍니다.

 

 

 

 

3. 조리법

 

1) 조리법

 

• 쭈꾸미 볶음: 매콤한 양념으로 볶아내어 쫄깃한 식감과 매운맛이 일품입니다.

손질한 쭈꾸미를 적당한 크기로 자르고, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 만든 양념에 재워둡니다. 팬에 기름을 두르고 양념에 재운 쭈꾸미를 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.

 

• 쭈꾸미 샤브샤브: 얇게 썬 쭈꾸미를 뜨거운 육수에 살짝 데쳐 먹는 요리로, 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

• 쭈꾸미 삼겹살: 삼겹살과 함께 구워 쭈꾸미의 쫄깃함과 삼겹살의 고소한 맛을 동시에 즐깁니다.

 

* 쭈꾸미 손질법: 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 소금을 이용해 주무르듯 씻어 점액질을 제거합니다.

 

 

 

4. 섭취 시 주의할 점

 

1) 알레르기: 쭈꾸미는 해산물 알레르기를 일으킬 수 있으므로, 처음 먹는 사람은 소량을 시도해보고 이상 반응이 없는지 확인해야 합니다.

 

2) 신선도: 쭈꾸미는 신선도가 중요합니다. 신선하지 않은 쭈꾸미를 먹을 경우 식중독의 위험이 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

5. 보관 방법

 

1) 냉장 보관: 신선한 쭈꾸미는 냉장실에서 1~2일 정도 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 보관하면 더 좋습니다.

 

2) 냉동 보관: 장기 보관이 필요할 경우, 손질 후 물기를 제거하고 냉동 보관합니다. 냉동 상태로 1개월 정도 보관할 수 있습니다.

 

3) 해동 방법: 냉동된 쭈꾸미는 조리 전날 냉장실에 옮겨 천천히 해동하거나, 급한 경우에는 찬물에 담가 해동합니다.