[건강정보] "두릅"을 알아 보자 !

안녕하세요 !

오늘의 나물 " 두릅 " 소개해 드립니다.

 

1. 두릅의 종류 : 

 

1) 참두릅

2) 개두릅

3) 땅두릅

 

 

2. 두릅 종류별 특징:

 

1) 참두릅

 -. 보통 사람들이 알고 있는 두릅이 참두릅입니다. 4월 중순부터 두릅나무에 새순이 자라며, 

    그 새순을 재배하면 참두릅입니다.

 -. 참두릅의 줄기는 한 뼘 정도이며 잔가시가 있고 작은 잎이 많이 달려있어 흡사 작은 나무 같습니다.

 

2) 개두릅

 -. 엄나무순을 개두릅이라고도 부릅니다.

 -. 진한 녹색을 띠며 잔가시가 많고 참두릅, 땅두릅과 비교해 봤을 때 줄기가 연합니다.

 -. 다른 두릅과 달리 쌉쌀한 특유의 맛이 있습니다.

   -> 쓴맛은 끓는 물에 개두릅을 데친 후 1시간 정도 찬물에 담가두었다가 먹으면 쌉쌀함을 잡을 수 있습니다.

 -. 영양분이 풍부해 약재로도 많이 쓰입니다.

 -. 하우스 재배가 힘든 식물로 4월 중순 자연에서만 재배가 가능하여 귀한 나물로 여겨집니다.

 

3) 땅두릅

 -. 개두릅, 참두릅과 달리 나무의 새순이 아닌 땅에서 자라나는 특징을 가지고 있습니다.

 -. 잔가시가 없어 모든 부분을 먹을 수 있고 잎이 둥글어 다른 두릅들과 쉽게 구별할 수 있습니다.

 -. 참두릅과 비교했을 때 향이 강해 호불호가 갈립니다.

 

 

3. 두릅 영양소 및 효능

 

두릅은 동의보감에 기록되어 있을 정도로 약효가 뛰어난 나물입니다.

그중 개두릅의 효능이 가장 뛰어나지만 모든 종류의 두릅을 이하 "두릅"으로 표시하여 효능을 소개해 드리겠습니다.

 

1) 사포닌 : 

 1-1. 당뇨 예방 : 두릅의 사포닌 성분이 인슐린 분비를 도와 혈당 상승을 막아줍니다.

 1-2. 혈관 건강 개선 : 두릅의 사포닌 성분이 혈중 콜레스테롤 수치 감소 및 혈류 개선에 도움을 주어 동맥경화를 예방할 수 있습니다.

 1-3. 항염 작용 : 두릅이 함유하고 있는 다량의 사포닌 성분은 몸에 있는 나쁜 성분들을 제거해 주는데 도움을 주니다.

 1-4. 항산 작용 및 세포변이 방지 : 사포닌과 비타민 C 성분이 활성산소 제거와 면역력을 높여줘 세포 변이를 막아 암세포의 성장/증식을 억제해 항암에 도움이 됩니다.

 

2) 정유 성분 :

 2-1. 위장 건강 : 두릅의 정유 성분이 위장 운동을 촉진시켜 원활한 소화 및 영양분 흡수에 도움을 줍니다. 두릅을 섭취하면 역류성 식도염 및 위염에도 효과를 볼 수 있습니다.

 

3)  칼륨 :

 3-1. 부종 완화 : 칼륨 성분이 혈중 나트륨 성분을 배출하는 데 도움을 줘 부종을 완화시킵니다.

 

4) 비타민 A :

 4-1 눈 건강 : 비타민 A 성분이 안구 건강에 좋은 비타민으로 안구 피로 개선 및 시력 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 A 성분은 야맹증, 안구건조증과 같은 안구 질환을 완화시킬 수 있는 성분입니다.

 

 5) 식이섬유 : 식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 해 변비 탈출에 도움을 줍니다.

 

 6) 칼슘, 비타민B1, 비타민C : 신경 안정 성분으로 수면 건강에 도움을 줍니다.

 

 

 

4. 두릅 섭취 시 주의할 점

 

 1) 생두릅 데쳐 먹기 : 두릅의 줄기 부분은 생으로 섭취 시 두릅의 독성으로 인해 소화장애를 일으킬 위험이 있어 데쳐드시는 것이 좋습니다.

 2) 과잉섭취 금지 : 효능이 좋은 약재라도 과유불급입니다. 과잉 섭취 시 소화장애 및 복통, 설사 증상이 나타날 수 있습니다.

 3) 혈압약 복용자 섭취 금지 : 혈압 관련 약을 복용 중인 자는 두릅 섭취를 주의해야 합니다. 의사와 상의 후 섭취해 주세요.

 

 

5. 두릅 조리법

 

 1) 두릅의 독성을 제거하기 위해 소금을 넣은 끓는 물에 20초 정도 두릅을 데친 후 초고추장에 찍어 먹거나 무쳐먹는 방법이 가장 기본적인 방법입니다.

 2)  1번 이외 두릅 전, 두릅 장아찌, 두릅 튀김 등의 조리 방법으로도 두릅을 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

6. 두릅의 보관 방법

 

 1) 씻지 않은 상태의 두릅을 신문지나 키친타월(물기가 없는 종이류)로 말아 밀폐용기에 담은 상태로 냉장 보관을 하면 비교적 오래 보관할 수 있습니다.

 2) 오래도록 먹지 않을 것 같다면 데친 후 얼려서 보관하거나 장아찌로 만들어 보관하는 방법이 있습니다.

 

 

이렇게 해서 봄나물 중 하나인 두릅을 소개해 드렸습니다.

 

봄철만 되면 참두릅을 살짝 데쳐 막걸리와 함께 먹곤 했는데 올해는 뭐가 그렇게 바빴는지 두릅도 못 먹었네요.

저는 두릅 먹으러 이만 ! 

 

긴 포스팅 봐주셔서 감사합니다 :)